Voilà la recette de la bûche vegan et en plus avec peu de sucre. C'est une bûche qui se mange toute l'année, c'est tellement bon que ce serait
dommage de se limiter à Noël.
Adapter les proportions au poids de la courge.

Pour 10-12 personnes :

- 1 courge butternut de 1 kg (environ 920 g de chair)
- 300 g de chocolat noir à 85%
- 200 g de purée d’amande 
- 50 g d’huile de coco 
- 40 g de sucre blond de canne 

Peler la courge butternut. Couper la chair en dés.
Faire cuire à la vapeur.
Couper le chocolat en petits morceaux. Le mettre dans un saladier en verre et mélanger avec la purée d’amandes et l’huile de coco.
Placer le saladier sur une casserole remplie d’eau bouillante pour faire fondre le mélange au bain–marie tout doucement. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un blender (ou utiliser un mixeur). Ajouter les cubes de courge butternut cuits et le sucre de canne. Mixer finement.
5. Verser la préparation dans un moule à cake. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. 
6. Démouler la bûche et saupoudrer de cacao en poudre ou de chocolat râpé.